井寄事務所

昨日、経営者会報ブログでもおなじみの
株式会社　サカエヤの新保さんのお誘いを受け
京都　北山にある南山さんで開催されました
吟撰但馬系「プレミア近江牛」のお披露目会に参加をさせていただきました。

会場には80名ものみなさんが詰めかけておられました。
随分前にこれ以上は入ることができないからと満員御礼となっていた
イベントです。

新保さんのところの近江牛はいつでもどこでも美味しいので
それ以上のものってあるのかどうかドキドキワクワクでしたが
イベントまでの新保さんのフェイスブックでの発言を追っていると
なんかすごいものらしいというのが伝わってきました。

新保さん曰く、人間でも牛でも馬でもネコでも
食べるものによって肉質が変わるはずである、とのこと。
今回のプレミア近江牛は木下牧場さんのご尽力で
飼料自給率100％で2年間育てられた牛だそうです。

お肉は食べるだけの私にとっては、飼料自給率100％というのが
どれだけスゴイことなのかはもひとつわかりませんでしたが（スイマセン）
新保さんが食事の前にされたスピーチで、これはかなりスゴイことらしい
ということは感じとることができました。



そしてお料理がスタートしました。
南山さんのスタッフ総出でサービスをしてくださいます。
お料理は南草津にあるサルティンボッカさんの木村シェフが
腕を奮ってくださいました。
（以下空腹時閲覧注意）



■前菜～海の幸の前菜盛り合わせ
（ほうれん草のパンナコッタとズワイガニのベネチア風サラダを添えて）




■メイン～塩麹でマリネしたプレミア近江牛ランプステーキ

＊想像を絶する味わい深さでした。お肉というレベルを超えてます！！



■野菜～塩麹を使った水キムチ
＊一緒にいただいたワインと一緒に撮影





■野菜～なすとトマトの冷菜　スティックサラダ

＊手前の黄色いのはなんとカボチャです！
生のカボチャを初めていただきましたが、サクサクとした歯触りで美味でした！
野菜につけるお味噌もレシピを知りたい！めちゃ旨い！




■焼肉～リブロース５種食べ比べ
＊プレミア近江牛・通常肥育近江牛・プレミアム短角牛・
通常肥育短角牛・京都たんくろ和牛

近江牛はジューシーでした。
私は短角牛のしっかりしたお味も好きだな～




■お食事～プレミア近江牛すじ肉のオルツォ

＊めちゃめちゃ絶品！
丼いっぱいくらい食べたいおいしさでした！
麦のプチプチ感がたまりませんでした！


最後にデザートをいただいてお開きでしたが
デザートの頃には徘徊していたので撮影できずスイマセン（笑）

素材も最高、サービスも最高、調理も最高で
この場に居合わせることができたことをこんなに幸せに感じたイベントは
他にはないくらいの満足感でした。

だってお金を出したからといって味わえるものではなく
ホントにレアな牛で、その牛を最高の状態で味わうために
関係者のみなさんが準備を重ねてこられたことが
ヒシヒシと伝わってくる内容でした。

生きていてよかった、新保さんと知り合いでよかったと
感じたイベントでした。

関係者のみなさま、おつかれさまでした！素晴らしいサービスをありがとうございました！！